灌湯小籠包食譜

2018年6月15日 — 經典中式麵點「灌湯包」 · 1) 麵糰揉光滑 · 2) 搓成長條後，分成6±1g · 3) 將分割的小麵糰排列好 · 4) 取麵皮一塊，放在桌上 · 5) 用力把麵皮擀薄 · 6) 薄麵皮的 ...

取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

2020年7月26日 — 步驟 · 豬絞肉先放鹽絞拌出一點黏度後，再放入除了香油以外的調味料， · 攪拌成黏稠狀； · 加入剁碎的豬皮凍； · 加入香油拌勻，放冷藏保存。

2019年11月21日 — 1:鍋中加水,放豬皮250g · 2:煮滾,轉小火煮5分鐘 · 3:取出去除表面油脂切塊 · 4:放容器中加蔥段2根、薑片10g、八角1粒、水500g · 5:移至電鍋一杯水蒸好 · 6:濾 ...

3剁好的肉餡加入蔥薑末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。