滷味由來

2017年4月10日 — 首先，從製作工藝上而言，台灣滷水有兩大特色，其一是多用燜法，即是將原料投入鹵湯之後，煮過一段時間之後便關火蓋嚴蓋子來燜，直到把滷水的味道全部燜入 ...

2023年8月4日 — 卤菜的由来可追溯到先秦时期。屈原著《楚辞·招魂篇》“露鸡臛蠵，厉而不爽些”之句中的“露鸡”，著名学者郭沫若认为即是卤鸡，可见卤法始于先秦时期。

在福建泉州閩南，説到下酒佐食的絕佳搭配的滷味，滷雞爪”可謂家喻户曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。

滷味是一種廣泛流行於台灣、香港、澳門、新加坡等地的美食文化。其根源可以追溯到中國古代。最初，人們為了方便食物的保存，將食材放入鹽水中進行滷製。隨著時間的推移， ...

2016年1月10日 — 喻蓉蓉說，中華文化中的滷味起源，可追溯至秦朝，當年李冰父子到四川興建都江堰，並提煉出「井鹽」，再搭配當地產的「花椒」，就成為滷味開端，「滷味可能 ...

2020年4月23日 — 「一子受皇恩，全家食官祿」從這句話就可以知道，滷味也就是「鹵簿的味道」之意，而鹵簿即是皇帝到各地旅行的隊伍。鹵簿，即是皇帝使用的儀仗，唐代人解釋 ...

2018年11月12日 — 滷味的基礎是滷水，滷水是廣東潮汕地區的調味風格。類似這種事先調製醬汁的料理風格，有學者認為可以追溯到2千年前的四川使用井鹽和花椒製作成滷水調味 ...

2016年4月2日 — 你知道滷味怎麼來的嗎？在滷味博物館裡都會告訴你，原來滷味是起源於皇帝出巡所食用的佳餚，只取最精華的部位，其餘便賞賜 ...

臺灣滷味主要為豆乾、百頁豆腐、米血糕、海帶等食材，也有金針菇等，此外分為湯的和乾的，亦有戰後移民帶來的眷村味滷味滷牛腱牛肚等，而麵攤也會有切的滷味作為配菜。香港 ...