湘味剁椒鰱魚頭

2020年11月1日 — 當中最常吃的一道菜就是剁椒魚頭，這次七月份去在上海的湘軒酒樓又吃了一次，用的確實是花鰱魚頭，但是魚頭不大又連著將近半個魚身體，不但沒啥吃頭刺 ...

因湖南氣候較潮溼，固會將辣椒醃漬作為泡椒，保存鮮度及延長使用期限。而剁椒魚頭是一道經典的湘菜，又稱鴻運當頭、開門紅。一定要選用鮮美肥腴的魚頭，加上湖南泡椒，將魚 ...

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＊不含防腐劑＊來自湖南師傅辛辣秘訣配方，用2-3種不同品種辣椒烹調，加上5種辛香調味，愛吃辣的不可錯過！ ＊鱘龍魚頭龍骨，經高溫高壓蒸煮後，吃的到滿滿的鱘龍魚頭膠質 ...

不含防腐劑＊來自湖南師傅辛辣秘訣配方，用2-3種不同品種辣椒烹調，加上5種辛香調味，愛吃辣的不可錯過！ ＊鱘龍魚頭龍骨，經高溫高壓蒸煮後，吃的到滿滿的鱘龍魚頭 ...

2022年5月6日 — 幾乎每桌都有的人氣夯品「剁椒魚頭」，前置作業除了剁椒在刀工上的講究，大頭鰱也以自製泡椒先醃過，不僅增了鮮嫩去了土味，更帶出了豐富的酸、香、麻。

2019年1月10日 — 好比讓客人一吃難忘的「湘味剁椒鰱魚頭」，除了嚴選來自曾文水庫，新鮮無土味的鰱魚，還特製剁椒醬為菜色注入靈魂，裡頭包含醃漬過的燈籠椒、5種辣椒煉成 ...

2023年11月27日 — ... 剁椒魚頭給我的感覺是：. 香>麻>辣. 使用的鰱魚頭，大塊鮮嫩，沒有土味，. (大頭鰱就是沙鍋魚頭常見的). 搭配酸鹹入裡，尾味微麻的剁椒醬，. 肉質緊緻 ...