清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚州的一道傳統名菜,屬於淮揚菜;其獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食後清香滿口,齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾 ...,2011年10月3日—清燉蟹粉獅子頭在淮揚菜中享譽極高,早在隋代時它就列為揚州四大名菜之一....
清燉蟹粉獅子頭
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用一隻砂鍋,把先前批下的肉皮鋪在鍋底,上面再鋪些青菜,把做好的肉丸放在菜上,倒入燒滾的高湯,如果沒有高湯,用燒滾的清水也可。倒的時候,要從砂鍋邊沿倒下,不要沖碎 ...
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