清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚州的一道傳統名菜， 屬於淮揚菜；其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾 ...

2011年10月3日 — 清燉蟹粉獅子頭在淮揚菜中享譽極高，早在隋代時它就列為揚州四大名菜之一 ... 清燉蟹粉獅子頭立足於嫩，要吃熱、嫩、鮮，食時筷夾不起，用湯匙舀食入口 ...

其口感鬆軟、肥而不膩、營養豐富，紅燒、清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎 ...

2014年8月15日 — 清燉蟹粉獅子頭 · 1、將蟹肉剝出備用， 青菜洗凈， 將梗與葉分開備用。 · 2、將蔥姜切絲， 取小碗放水， 將蔥姜泡入， 并用水擠抓成蔥姜水。 · 3、將豬肉 ...

用一隻砂鍋，把先前批下的肉皮鋪在鍋底，上面再鋪些青菜，把做好的肉丸放在菜上，倒入燒滾的高湯，如果沒有高湯，用燒滾的清水也可。倒的時候，要從砂鍋邊沿倒下，不要沖碎 ...

普通獅子頭可以清燉也可以紅燒，但是蟹粉獅子頭則只宜清燉。 蟹粉獅子頭. 特色 編輯. 蟹粉獅子頭口感軟、嫩、鮮、香，被列為中國國宴菜的代表菜品之一。 參看 編輯 · 肉圓 ...