法式派皮

派塔類的烘焙食譜製作，無論採用法式或美式做法，最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑，不同的塔皮麵團與內餡， ...

2015年7月1日 — 基礎法式派皮技巧－Pâte Brisée · 步驟一：Sabler-用指間和手掌將麵粉和冰奶油不停得搓揉均勻成細沙。 · 步驟四：將整好的麵糰切成兩半，分別用保鮮膜包好 ...

2019年12月25日 — 關於法式甜塔皮PÂTE SUCRÉE 使用「糖油拌合法」將麵粉、油脂、雞蛋和糖製成甜麵團，與餅乾的做法類似，非常容易上手。烘烤後的組織細緻、口感硬脆， ...

2022年5月16日 — 法式派皮「無水多糖多油」，口感硬脆，似冰箱小西餅（格紋餅乾）。與美式派皮不同，法式做法會將奶油、糖與鹽隔水加熱至完全融化，加入杏仁粉與蛋，最後才 ...

優惠的法式塔皮盡在蝦皮！結帳搭配2024年04月蝦皮運費折抵優惠券、全站優惠券、商城優惠券與信用卡回饋等折扣活動，更是讓你花小錢就能把所有想要的熱銷推薦法式塔皮商品 ...

2020年12月16日 — 法式派皮麵團可以應用在法式甜點或法式料理中， 如各式甜鹹餡餅或酥皮點心。做法雖然比較繁複， 但只要控制好奶油的溫度，多練習幾次就會得心應手。

法式鹹派（Quiche）是法國洛林地區的一道當地菜餚。如果你用一種叫做brisée的餡餅麵團製作它，它的味道會更正宗。只需將配料倒入酥脆的布里塞麵團中即可。

作法 · 室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜，加入糖粉，拌勻後加入蛋黃，稍微打發。 · 粉類過篩後，加入盆內，換成刮刀拌勻至看不見粉為止。 · 密封包起，用手將塔皮推平填 ...