水餃皮的比例

將韭菜切成0.3～0.5公分寬。 在絞肉中加入薑末、蔥花及調味料A均勻攪拌，直到絞肉產生黏性。 在絞肉中加入韭菜及調味料B，攪拌均勻就可以開始包水餃了。記得在開始包水餃前 ...

大部分的食譜比例是1 : 0.5，不過也有看到1: 0.4，我決定先用0.4的水再視情況添加。 阿基師多加了鹽，幫助麵筋形成，也讓水餃皮有一點點味道，不過比例沒有說清楚，我 ...

2009年10月27日 — 1.桌上灑一些中筋麵粉,將鬆弛好的麵團移至桌上 · 2.將麵糰表面也灑上一些中筋麵粉 · 3.用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成為厚約0.2-0.3cm的大薄片 · 4.利用圓形器具壓 ...

如果買現成的餃子皮，須沿邊塗少許水，幫助黏合收口。 · 由於不同牌子的麵粉吸水度不同，因此，不要把120毫升（6湯匙）的室溫水一次過加進去。 · 可留下約2湯匙，視乎麵團的 ...

2019年10月24日 — 水餃皮做法 ... 材料就是只有這樣，超容易準備。 ... 秤出麵粉300克，接著加入1/4茶匙的鹽巴，稍微攪拌一下。 接著慢慢分批倒入150克的冷水，水大概倒了一半， ...

2020年2月22日 — 筋度和韌性界於冷水和麵跟全燙麵之間，根據熱水和冷水的比例不同，麵團的特性也會有所改變。使用這種方式和麵時，要先加熱水再倒冷水，讓熱水先糊化 ...