歐式麵包氣孔
2015年7月2日—覺得會回很多所以重發一篇XD以下是不專業經驗談有錯誤可以提出來討論:):如果要做這種又大又圓的歐式麵包,又要有大孔洞的話,可以用天然酵母→ ...,2021年7月15日—歐式麵包有外酥內Q的口感,內部組織還有因水蒸氣而產生的氣孔,和鬆軟細密的台式麵包不...
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2019年7月6日—從一開始石頭般的麵包,硬脆外殼、gummy組織的麵包,氣孔密實或氣孔張開不均的麵包(部分密實伴隨荒謬的大洞),氣孔均勻但氣孔壁厚,氣孔漂亮口感 ...
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