歐式麵包氣孔
2015年7月2日—覺得會回很多所以重發一篇XD以下是不專業經驗談有錯誤可以提出來討論:):如果要做這種又大又圓的歐式麵包,又要有大孔洞的話,可以用天然酵母→ ...,2021年7月15日—歐式麵包有外酥內Q的口感,內部組織還有因水蒸氣而產生的氣孔,和鬆軟細密的台式麵包不...
莎莎醬
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2020年5月8日—歐式麵包的基本配方...重點步驟:全程室溫。每30分鐘四面翻摺一次,總共三次。每一次的翻摺麵團會越來越有彈性,會越來越不黏手,會能越拉越長,真的太濕 ...
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