榨菜是哪類植物製成

2022年9月10日 — 榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国 ...

2024年3月18日 — 用寵孫的心顧芥菜田 ... 其實，四川榨菜與客家福菜使用原料都是芥菜，不過榨菜所用是莖下部位有瘤狀突起的品種「結球芥菜」，因奇特外表又俗名為「疙瘩菜」 ...

榨菜的原料是莖瘤芥兒菜，拳頭大小，經高壓壓榨製作而成，排出多餘水分以達至爽口彈牙，因而得名榨菜。食用時，一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江海寧 ...

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵 ...

2019年12月27日 — 榨菜是經過鹽巴醃漬的食材，看似簡單的醃菜，據說與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍被列為世界三大醃菜，想知道榨菜更多小秘密，就別錯過！ 榨菜又是由哪種 ...

榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與 ...

... 酸菜、四川榨菜、梅乾菜、福菜...等均由芥菜醃製而成，在製造過程中，除營養成分有增減外，尚會產生亞硝酸鹽，進入人體與蛋白質分解的胺類物質結合而形成亞硝酸胺，若 ...

成熟且未抽薹的莖瘤芥，在基部具有瘤狀的肉質莖，肥大的肉質莖稱作「瘤莖」，瘤莖具有肥厚肉質嫩脆之特性，瘤莖經醃漬發酵過後，可製作出鮮脆可口的榨菜，無論是炒肉絲、煮 ...

芥菜有很多變種，變種的植株性狀有不同的差異。 根用芥菜的主根非常發達，為可食用的肉質根；而莖用芥菜的莖部特別肥大，有各式各樣的形狀，有的在莖上面有不規則的瘤狀突起，可加工為榨菜；苔用芥菜的花苔特別肥大，可供食用；芽用芥菜的腋芽特別發達，與肥大的莖部成為食用部份。