榨菜原料

公館的榨菜，採用結球榨菜的莖加工製作。加工原料必須特別挑選肉質肥厚，呈圓型，且不能抽苔（纖維硬化，外型較不完整）的來製作，因此選擇適當的採收時機非常重要， ...

2015年1月27日 — 結球芥菜是榨菜的學名。 ... 為何我們稱為榨菜呢？因為在醃製的過程中，必須用大石頭一直壓榨結頭芥菜，壓榨起來的成品我們稱他為榨菜。 一年一季的醃菜時間 ...

榨菜（Brassica juncea var. tumida Tsen & S. H. Lee）是十字花科芸薹属草本植物。榨菜下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形， ...

2023年8月8日 — 其实，榨菜的原料是茎瘤芥，经过独特的腌制工艺，最终变成我们熟悉的榨菜。 茎瘤芥是一种什么蔬菜呢？它其实是一种芥菜的变种，特点是茎部肥大，形成瘤 ...

2019年12月27日 — 榨菜並不是由結頭菜製成，它和台式料理常見的酸菜、福菜等醃菜來源很有淵源！因為榨菜的前身也是芥菜的一種，被稱為莖瘤芥，是一種結球芥菜，使用芥菜長出 ...

公館的榨菜，採用結球榨菜的莖加工製作。加工原料必須特別挑選肉質肥厚，呈圓型，且不能抽苔（纖維硬化，外型較不完整）的來製作，因此選擇適當的採收時機非常重要， ...