普洱茶發酵

揉撚解塊完後，茶菁直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬乾燥，曬乾過程翻拌2~3次，日曬加熱幅射，一般不會超過攝氏40度。如果乾燥不完全，將會使茶菁過度發酵，甚至可能發黴 ...

... 發酵的綠茶、龍井 → 輕發酵的白茶、包種茶、高山茶→中發酵的鐵觀音、凍頂烏龍→全發酵的紅茶。普洱茶的生熟茶區別，也是依循這個觀念，普洱茶第一階段製作完成後是生茶 ...

2014年9月23日 — 白毫烏龍：俗稱「東方美人茶」，是唯一台灣百年來自行發展出來的茶，發酵度60%。 普洱茶：前幾年炒得火熱，發酵度為80%，屬重發酵的茶。 紅茶：發酵度約95 ...

2020年2月9日 — 普洱茶的製造過程，可分為兩階段，第一階段是在鮮葉採摘後，萎凋後進行殺菁、揉撚，然後用日曬法讓茶葉自然乾燥，又稱為前發酵（fermentation），得到粗茶 ...

2019年11月13日 — 在茶葉自身酵素酶*的催化下， 與空氣中氧氣進行化學反應， 而轉變其原有成份的過程， 也可以說是茶葉的老化作用。 (*茶葉酵素酶－類似鳯梨酵素、木瓜酵素 ...

2023年4月11日 — 普洱茶跟其他茶系，製作工藝比較大的差別，為「堆握」及「後發酵」，意思指發酵程度不會做到完全發酵，而是利用溫度環境、時間慢慢的繼續發酵陳化， ...

2010年9月20日 — 白毫烏龍：俗稱「東方美人茶」，是唯一台灣百年來自行發展出來的茶，發酵度60 %。 普洱茶：前幾年炒得火熱，發酵度為80 %，屬重發酵的茶。 紅茶：發酵度約 ...

2021年8月4日 — 在鮮葉萎凋、殺青、揉撚過程，或在揉撚後毛茶乾燥前，使用特有手法將發酵度提高，茶品活性物質轉化、氧化現象，不同於一般普洱茶後發酵程式，稱之制前發酵 ...