拿破崙派派皮做法
2018年2月24日—他解釋,酥皮的表面應呈焦糖色,並帶牛油香,如果細心觀看拿破崙蛋糕,可以看到酥皮層層分明,像蜂巢狀。烤焗後酥皮會脹大3倍,當中的氣孔是牛油經高溫烤 ...,2023年3月30日—光芒四射的天才主廚卡漢姆自然也沒有在千層派的起源中缺席,他寫下千層酥皮...
【甜點師的分析時間】千層派與拿破崙之間有這個神秘連結?
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2023年3月30日—光芒四射的天才主廚卡漢姆自然也沒有在千層派的起源中缺席,他寫下千層酥皮的詳細製作法與訣竅,如折疊方法與次數(5至6次單折)直到現代都是最基礎的做法 ...
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