拉麵麵粉

2017年8月31日—材料只要四種：中筋麵粉300克，水100-120克，小蘇打粉3克，鹽3克。食品級的小蘇打粉在全聯就有賣了，一包20幾塊很便宜喔！1.先把水 ...,2018年7月13日—1.將麵粉加鹽加水揉成麵團。·2.麵團常溫鬆弛至少1小時，或冷藏鬆弛隔夜更好。·3.把麵團分成差不多大小的三份，表面沾裹上食用油，放入盤子裡。·4.鍋中 ...,2020年9月10日—拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」，主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉，加水揉製製作而成。麵...

參考資訊如下
【不用加鹼水】好吃的日本拉麵麵條只要四種材料

2017年8月31日 — 材料只要四種：中筋麵粉300克，水100-120克，小蘇打粉3克，鹽3克。 食品級的小蘇打粉在全聯就有賣了，一包20幾塊很便宜喔！ 1.先把水 ...

這樣做拉麵新手也大成功！超簡單做出勁道好吃的手工拉麵

2018年7月13日 — 1.將麵粉加鹽加水揉成麵團。 · 2.麵團常溫鬆弛至少1小時，或冷藏鬆弛隔夜更好。 · 3.把麵團分成差不多大小的三份，表面沾裹上食用油，放入盤子裡。 · 4.鍋中 ...

【台北拉麵】臺日麵條小教室，還有你不能錯過的拉麵變體！！

2020年9月10日 — 拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」，主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉，加水揉製製作而成。麵條中的含水率高低（又稱加水率）會影響彈性與吸附湯汁的程度，比例 ...

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麵粉

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拉面的材料-小麥粉

拉麵常用的麵粉稱為半強粉或強粉，蛋白質含量約為10-13%。最近，某些類型的拉麵，例如沾面，使用8-9％的蛋白粉（通用麵粉、烏冬麵粉）。著名 ...