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成都麻辣鍋底
2023年9月24日—傳統的重慶火鍋是不加香料,而只有辣椒、花椒、與薑、蔥的,現在則分成了四種味型,分別為牛肉味偏重,會加豆瓣的偏傳統口味的「醬香型」;接近重慶老火鍋 ...,2021年12月20日—...麻辣味就是成都鍋底的特色。所以成都火鍋的香味主要都來自底料,和油...
麻辣鍋兵法全攻略(下):成都火鍋還有好湯底的秘密
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2017年11月12日—重慶「老火鍋」一定要滿足以牛油和老滷油作為鍋底的兩個條件,使用大塊牛油,並在牛油融化後加入植物油、蔥薑蒜和辣椒、花椒調味,製成紅湯,湯底常常反覆 ...
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