張記酸菜

... 酸菜福菜梅乾菜等雖然好吃，但含有不少泥沙，烹煮前必須多次清洗相當麻煩。而且傳統醃菜的含鹽量問題讓很多人望而卻步。張仁宗擁有科技管理知識，他以所學改變生產方式 ...

傳統的芥菜製品如酸菜福菜梅乾菜等雖然好吃，但含有不少泥沙，烹煮前必須多次清洗相當麻煩。而且傳統醃菜的含鹽量問題讓很多人望而卻步。張仁宗擁有科技管理知識，他以 ...

將採收的大芥菜經過鹽漬與乳酸發酵後就是酸菜，再把酸菜經過日曬風吹略脫水後塞進甕缸中發酵約卅天即成福菜（如果再將福菜晾乾就成梅干菜）。 我們引進苗栗公館張記的梅干 ...

運用科技化製程，創新傳承客家酸菜產業. 仁宗於102年放棄了大陸科技業的管理職，回到苗栗公館福菜故鄉的老家和父親學習醃製福菜。 想要有好吃的福菜，酸菜得先醃的好。

張記客家酸菜好吃的秘訣除了在於數十位由小姐變阿婆的千歲團經驗外，還講求了科學化的梯度鹽漬的醃漬模式，從品種是自家選種培育的苗栗大芥菜之外，酵母菌更是正港的台灣 ...

張記食品行; 負責人：張仁宗; 電話：0912-744999; 聯絡地址：苗栗縣公館鄉大坑村58-2 ... 新鮮的大芥菜手工低鹽醃漬成酸菜，清洗乾淨後晾曬在稻稈上培菌發酵製作成福菜，經 ...

為感念縣府支持、協助青年返鄉創業，張仁宗經營的張記食品行加入實物食行愛心商店行列，未來每季配合18鄉鎮公所弱勢民眾申請食物銀行，每戶提供2斤酸菜，另在特殊年節活動 ...

2018年5月7日 — 由於台灣酸菜在市面上幾乎都添加防腐劑，衍生酸菜致癌問題，也失去的酸菜原有的風味，張仁宗在2017年創立了張記食品行，當年度獲得SIG計畫苗栗產業創新暨 ...