巧克力製作過程

,可可豆經過烘烤、脫殼、破碎後，再來要經過粗磨、精磨，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了，台灣 ...,2014年5月31日—壓榨：將糊狀巧克力原料再經壓榨，可以產生出可可脂與可可硬塊。可可硬塊經再次碾壓則變成可可粉；可可脂則透過過濾後，產生米白色澤、固體狀精煉可可脂 ...,2016年2月22日—可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀...

參考資訊如下
【好田家】巧克力是怎麼製成的？Bean to Bar 五大工序

巧克力怎麼來?五個步驟從可可豆到巧克力

可可豆經過烘烤、脫殼、破碎後，再來要經過粗磨、精磨，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了，台灣 ...

巧克力製造流程大公開

2014年5月31日 — 壓榨： 將糊狀巧克力原料再經壓榨，可以產生出可可脂與可可硬塊。可可硬塊經再次碾壓則變成可可粉；可可脂則透過過濾後，產生米白色澤、固體狀精煉可可脂 ...

從可可到巧克力五步驟小知識

2016年2月22日 — 可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了。台灣業者 ...

從可可樹到巧克力的6道製作工序中，「發酵」成了決定風味與 ...

2016年4月6日 — 發酵是巧克力誕生的開始，巧克力的製程從可可的栽培、採收、發酵、烘焙、粗碎、精磨、調溫與成形為止，在這一系列的過程中，其中「發酵」是巧克力香氣與 ...

從可可豆到100%純黑巧克力

從可可豆到100%純黑巧克力-非專業的製作過程大公開(烘焙、精煉、調溫)-咖啡槍手 ... 製作成巧克力的籽(這點跟咖啡豆很像). 提醒:正確的打開方法是從可可果最寬的腰圍環形的 ...

製作巧克力，掌握溫度是關鍵！

2018年6月13日 — 一般來說，巧克力廠商並不會從可可豆開始進行加工，而是使用可可膏、可可粉與可可脂等原料來進行加工，將這些可可原料混合砂糖、奶粉、或植物油（代可可脂 ...

香濃可口的巧克力是如何做出來的？ - 可可和巧克力

當研磨可可後，巧克力製作者會得到巧克力醬和可可脂，也就是來自可可豆的天然油脂，這兩個原料對於最終的巧克力影響很深。得到這兩個原料後就可以開始進行提煉，這個程序會 ...