川燙花枝料理
2023年12月18日—煮一鍋滾水,下薑片、蔥段、鹽與米酒煮約1分鐘至再次大滾。關火稍待溫度降至攝氏83~85度,再放透抽片,以此熱度浸泡約2分鐘。薑、 ...,,,,,2020年11月20日—料理步驟·步驟1.將花枝清洗乾淨後,外皮薄膜去除,剖開面,·步驟2.煮一鍋開水氽燙,水必須...
滾水汆燙都錯了!小卷、花枝「這樣煮」保證Q嫩
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2021年9月13日—不過遇上頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽,肌纖維非常薄的海鮮,常常用熱水汆燙煮過頭,反而變得像橡皮筋一樣難咬!專家傳授秘招!「這樣煮」保證Q嫩又好 ...
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