如何煮出焦香豆漿

2014年4月1日 — ... 焦這一味焦香就是要有小小的燒焦香氣想煮出這樣的『焦香豆漿』 又不能真的有『臭火乾(台)』 得要有真工夫才行的通的哦祕訣就在大火快燒快煮像這樣一 ...

2010年8月18日 — 首先挑去壞豆、洗淨、泡水，夏天約3-4小時，冬季約6-8小時，只要泡到黃豆漲大約一倍並可用手輕易剝成兩半，中間的凹陷處大約快要變平即可。泡豆的水溫不可 ...

2019年6月5日 — 不知道大家有沒有吃過，不少古早味豆漿或豆花都有股焦味(煙燻味?)，想請問要怎摸做呢？ 1. 把豆子炒焦再煮-失敗2. 把豆子磨成粉，炒焦再煮-失敗3.

2020年6月22日 — 煮豆漿需要使用導熱慢而均勻的厚鍋，不然會因為熱度集中而容易燒焦，再來還要加熱面積大、可調火候的爐子，多段細調火候豆香味才會香濃。 撥漿輕柔.

2023年11月14日 — 跟一般做豆漿的差別就是把洗乾淨的黃豆給先炒乾或烤乾，溫度影響豆香味，炒的越深做出來的味道、顏色越深越重，但也別炒焦了。炒乾炒黃的豆子也熟了，但 ...