台灣牛部位

2019年5月7日 — ◎上肉：一頭牛最佳部位通常是運動量最少的腹部與背部，這些部位的肉既有油脂又軟嫩，吃起來又香又甜，所謂的肋眼、紐約客、菲力與丁骨都是出自於背部，五 ...

2019年6月3日 — 牛小排、沙朗、肋眼、菲力，這是我們常吃的牛排的分切部位；而大扇、小扇、臭火搭肉、厚盤子，這些聽起來親切、但其實很陌生的名詞，則是台灣牛肉、特別是 ...

2019年5月13日 — ◎上肉：一頭牛最佳部位通常是運動量最少的腹部與背部，這些部位的肉既有油脂又軟嫩，吃起來又香又甜，所謂的肋眼、紐約客、菲力與丁骨都是出自於背部，五 ...

2023年1月13日 — 目前國內的牛肉來源，進口牛肉約占市場的93.5%，而台灣本土牛僅占6.5%左右，造成這樣的差距是因為台灣地狹人稠，且養殖肉牛所需的大量牧草與穀物無法 ...

2022年8月23日 — 譬如位於牛後腿的三叉筋，是後腹部連接後腿韌帶部位的總稱，能分切出兩條半筋半肉的部位，便屬於牛肉麵產業觀點的「上肉」。 台灣肉牛可說是近幾年新興起 ...

2019年9月28日 — 美國牛肉部位圖網路俯拾皆是，沙朗、肋眼、丁骨、牛小排等大家耳而能詳。但台灣牛肉呢？你知道自己吃的清燙牛肉湯是牛的哪個部位嗎？ 這次食譜自由配請到 ...

2023年1月18日 — 台灣人最愛吃的牛肉部位有：板腱、牛腱、沙朗、牛小排...等，但你知道板腱、沙朗是在什麼部位嗎？我們都知道牛肉的鮮美滋味，但對於菜單上琳瑯滿目的 ...

選用當日溫體牛各部位中油花最多且均勻的部位，常見部位如下肩胛翼板、下肩胛薄盤、里肌邊肋眼、股仔邊臀肉等，肉質最為軟嫩。 ⚠️溫體牛是每日新鮮牛肉，由師傅依各部位 ...

2024年1月31日 — 而台灣也因應特有的飲食文化，例如：牛肉湯、肉燥飯、台式滷味等，有著自己獨特的分切方法。分切方式是將牛隻分為前、中、後3 段，接著再細分為9 個區域： ...