台南鴨肉羹做法

2022年1月3日 — 生炒鴨肉羹的作法，首先要大火炒洋蔥，讓洋蔥的甜味釋放，加入蒜頭增加辛香。接著加入鴨肉，帶一點點料酒大火快炒。 接著加入帶有柴魚味道的湯頭，帶一點 ...

2022年12月11日 — 【尚興無骨生炒鴨肉羹】與台南其他鴨肉羹不同的是，老闆會先將底料用鐵鍋大火快炒後帶出鑊氣及焦香再下去做勾芡，多了這一層步驟就能使羹湯的風味更加濃厚 ...

2010年2月21日 — 清珍鴨肉羹肉質軟嫩柔細、鮮嫩順口沒有一般鴨肉粗硬、乾澀的缺點，原汁熬煮的湯頭天然甘甜，更增添了鴨肉料理獨到的口感，加上薄利多銷的經營理念，所以很 ...

2021年5月18日 — 料理步驟 · 1. 鴨胸薄片以米酒、醬油、糖抓醃後，放置10分鐘。 · 2. 醃好的鴨肉加入橄欖油和太白粉抓勻。 · 3. 平底鍋加熱，以橄欖油炒香大蒜末、蔥花、洋蔥 ...