北平菜菜系
京菜在台灣被稱作北平菜,現今的北京菜是由具北京風味的魯菜、市肆菜、譚家菜、民族清真菜和宮廷五種風味的菜餚組合而成。北京地區的飲食習慣最早和山東頗為相似,所以魯菜 ...,一、北方菜:以山東、山西、河南、北平、天津為主,烹調方式以炸、爆、溜、扒、燴...菜...
味在酸鹹之外--台灣飲食文化鳥瞰
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台灣的大餐館裡都有各種精緻的菜譜,據個人長期的調查,可以歸納為八大.菜系:一、北方菜(魯菜);二、湖南菜...或稱北平菜(應稱為北京菜),已跨越兩代,仍堅持傳統口味 ...
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