北平菜菜系
京菜在台灣被稱作北平菜,現今的北京菜是由具北京風味的魯菜、市肆菜、譚家菜、民族清真菜和宮廷五種風味的菜餚組合而成。北京地區的飲食習慣最早和山東頗為相似,所以魯菜 ...,一、北方菜:以山東、山西、河南、北平、天津為主,烹調方式以炸、爆、溜、扒、燴...菜...
京菜大觀園松滿樓
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北方菜主要範圍是以山東、山西、河南、北平、天津為主,其烹調方式是以炸、爆、溜、扒、燴、燉、鍋塌、拔絲為主,其中北平菜受到影響甚深。北平菜最擅長用「醬」,而且多 ...
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