北平代表菜
,一、北方菜:以山東、山西、河南、北平、天津為主...菜幾乎以小吃為其特長,大菜只有「北平烤鴨」。二、南方菜...六、湖北菜:蒸菜最能代表湖北菜的特色,湖北菜在 ...,現今的北京菜是融合魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜,五種風味的菜餚再加上北京風味而成...
歷史變遷
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北平菜融合了清朝宮廷、回族和蒙古族食物的特色,不僅菜式特別,吃的方法之多也令人目不暇給。北京菜特別重視火候與切功。以清淡的口味和軟嫩的口感見長。烹調方法有 ...
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