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分子料理做法
2019年8月9日—2003年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理,其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬,可說是為 ...,寫給所有對美食好奇的人將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理,輕鬆成為廚房裡的魔法師...
分子料理:以科學打造的食物藝術
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2018年3月26日—分子料理:以科學打造的食物藝術·液態氮(LiquidNitrogen)·晶球化反應(Spherification)·乳化作用(Emulsification)·真空低溫烹調(Sous-vide).
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