分子料理做法

2019年8月9日 — 2003 年，解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式，製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理，其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬，可說是為 ...

2023年5月17日 — 分子料理 ; 用天然蔬果做爆漿珍珠，爆爆珠在口中炸開的美味真的太驚艷啦！爆漿珍珠做法大公開Popping Boba Tapioca | 夢幻廚房在我家ENG SUB. Dream Chef ...

2023年9月15日 — 簡單來說把食物的分子結構拆解，之後再用化學的方式重組成料理晶球。這篇文章帶您研究分子料理的創意料理食譜，在家中也能製作出驚艷料理。 說到分子料理 ...

2018年3月26日 — 分子料理：以科學打造的食物藝術 · 液態氮(Liquid Nitrogen) · 晶球化反應(Spherification) · 乳化作用(Emulsification) · 真空低溫烹調(Sous-vide).

寫給所有對美食好奇的人將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理， 輕鬆成為廚房裡的魔法師所有烹調技法都涵蓋科學原理的簡易說明，搭配簡單有趣、創意十足的料理食譜& ...

2020年7月22日 — 最近分子料理超級火呀，食堂君給大家科普一下「分子料理」，它指的是通過食物的物理、化學變化顛覆其原有的外貌（感覺一下子夢迴初中背氫氦鋰鈹硼的 ...