冰鮮豬肉處理

2020年9月24日 — 其實在適當處理方法下，急凍肉其實不會有異味，但如果存放過舊，肉的表面會有一層雪，甚至顏色變灰變干。可以先將急凍肉浸在冰的濃鹽水中兩個小時，可以 ...

2022年1月14日 — 而冰鮮豬肉處理技術有效克服了冷凍雞豬肉營養和口感方面的缺陷。因為冰鮮豬肉不需要烹飪前解凍，所以豬肉的生素，蛋白質，礦物質這些重要的營養會保留 ...

2020年3月25日 — 陳子聰建議最安全是雪櫃解凍，即是將冰格的急凍肉放進雪櫃解凍一晚，解凍後肉質口感會較好，加上雪櫃溫度低於4℃以下，細菌較難滋生，解凍後建議在一至兩 ...

目前已知以攝氏零下15度C冰凍豬肉等肉，可以殺死其中的寄生蟲，但必須冷凍至少20天，在這樣的溫度下長時間的冷凍，肉的口感及鮮味早已流失，且我們也無法確保常常開開關關 ...

2022年9月28日 — 當我們將未經過烹調的新鮮豬肉長期放在雪櫃冷藏格時（0-4°C下細菌仍然有機會活動及繁殖），豬肉表面的細菌有機會會將豬肉中的蛋白質、脂肪分解，釋放出難 ...

2020年4月20日 — 要儲糧，不少人選擇冰鮮肉或急凍肉，因為新鮮豬肉一般只可保存3天，冰鮮豬肉最多可保存7天，但要放在-18℃的地方，即雪櫃的冰格內，否則也只能存放4天。

2023年6月6日 — 優質冰鮮豬肉於「嚴格監控」無菌間進行宰割，經排酸處理，真空包裝及低溫儲存減少空氣、溫度、濕度等對肉質嘅影響。除大幅降低肉質容易腐壞及營養流失的 ...

2023年12月4日 — 將凍肉快速解凍，坊間及各界煮食達人都有自己的意見及方法，這裡講的是豬肉、豬骨、牛肉、雞肉之類，海鮮例如蝦、蠔不在此列。將冷凍至結冰的肉類融解不外 ...