冰鮮雪藏分別

2016年12月16日 — 對於生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業內是根據肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。 冷凍肉利用的是傳統的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低於-18℃ ...

2020年9月24日 — 冰鮮肉在屠宰之後的冷卻溫度為0-4℃，宰後24小時後腿中心溫度不會高於7℃亦不會低於0℃，肉中的汁液流失少，鮮味得到保持，而且低溫冷藏有效抑制微生物生長， ...

2022年7月5日 — 雪藏或急凍食物，則是指相關鮮活食物在屠宰（如雪藏雞柳、雪藏蝦仁、急凍三文魚等）或收割（如雪藏雜豆）後，放進接近-30℃以下的冷庫中冷卻，使其中心 ...

2022年1月14日 — 那麼這兩種冷藏方式會有什麼區別呢？答案是：冰鮮豬肉在營養和口感上都明顯優於冷凍豬肉。 冷凍豬肉不但營養價值略低，口感也稍差。這是因為在冷藏 ...

2020年5月12日 — 小知識分享 「急凍」 與「冰鮮」分別急凍與冰鮮牛肉最大分別，在於它們的保存溫度。前者為零下18度；後者則存於0度至4度之間。 「急凍」牛肉急凍牛 ...

2020年4月20日 — 不過，原來冰鮮豬跟急凍豬存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

2021年5月10日 — 急凍肉與冰鮮肉儲存上最大分別，莫過於它們的儲存溫度。急凍肉保存於-18℃，而冰鮮肉則保存於0-4℃之間。 急凍肉由於在- ...

2022年6月16日 — 倘若連肉的表面也出現冰晶,亦會一併吸收冷藏櫃中的所有異味,亦即大家經常提及的「雪味」。 急凍肉的質素,取決於冰晶大小,若冰晶體積越小,可令肉越 ...