開店的滷肉飯及焢肉飯怎麼做?

《冰冰好料理》一書，內含：海味鮮品、肉品佳餚、蔬果香米、古早味小吃、都會快速料理等五大單元，50種創意食材，推出100道好料理食譜，例如：咖啡佳餚新創意、非米不可 ...

2021年10月26日 — 蚵仔麵線. NTCVTC · 16:44 · 蚵仔麵線. 林豐金 · 10:07. 筒仔米糕肉燥. 林豐金 · 0:16 · 中天《冰冰好料理》 圍爐年菜大方送. 中天電視 · 34:16. 冰冰好 ...

2008年7月31日 — *菜名. 滷肉飯(正統北部口味) ; *材料及作法. 材料: 五花肉1000g ，雞腳16隻，油葱酥200g ，白飯一鍋，香菜適量，醃黃蘿蔔適量。 調味料：. 百草粉1大匙， ...

我想要開店做滷肉飯及焢肉飯，不知道哪裡有阿基師的教學影帶，及冰冰好料理的教學，或者莊寶華老師的教學。 我曾經吃過肉燥飯是一小塊一小塊的帶皮肥肉(約0.8公分 ...

2007年7月13日 — 作法 · 1.五花肉切條狀備用。 · 2.鍋內倒入1大匙油，加入五花肉絲炒至表面微焦。 · 3.加入醬油、冰糖、百草粉、紹興酒，大火煮至快焦化。 *讓滷汁和滷肉帶香 ...

2008年9月20日 — 作法： 起油鍋入絞肉炒熟，入壺底油、黑糖蜜等拌炒上色，續入油蔥酥、大蒜酥、五香粉、肉桂粉炒過，加水煮開，倒入砂鍋或滷鍋中，小火滷1小時。 取白飯盛 ...

2009年3月5日 — 做法： 1‧將處理好的禁臠肉入熱水川燙去雜質，清洗乾淨備用。 2‧將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後，撈出，趁熱將肉切成長條狀。 3‧蒜頭切碎、洋蔥切小丁 ...

2009年2月24日 — 作法： 1. 起油鍋(少油)入絞肉炒至肉完全變色，慢慢加入壺底油、黑糖蜜等拌炒上色，續入、八角、油蔥酥、大蒜酥、五香粉、肉桂粉炒過上色，加水煮開，倒入 ...

2009年3月5日 — 作法：. 起油鍋加入適量豬油，燒熱至160度。 鍋中放入豬松阪絞肉、胛心絞肉炒至油分逼出，約15分鐘。 待油分逼出，加入紅蔥酥炒香，再倒出多餘的油。 滷肉 ...