八寶鴨的做法

2023年11月9日 — 準備好材料後，首先要炒餡料，中火燒熱油鑊，爆香膶腸粒至出油，順序加入蝦乾、燒鴨肉粒、冬菇粒、栗子粒、蓮子及百合兜炒，轉中大火灒紹興酒，加米兜勻， ...

八寶鴨吃起來外糯內嫩，手工自然相當考究，餡料豐富 ... 去骨全鴨 2.白果 3.豬肉 4.香菇 5.芋頭 6.油飯 7.熟豬肚 8 ... 做法： 1. 去骨封鴨內外洗淨瀝乾備用。 2. 香菇 ...

2015年5月2日 — 其實這道看起來做工繁複的大菜是上海浙江一帶的傳統名菜。八寶鴨是將帶骨鴨開背後，填入配料，用玻璃紙封住後蒸熟，出籠再淋上鴨 ...

1. 洗淨光鴨，抹乾，用1 湯匙薑汁酒及生抽調味。 2. 燒2 湯匙油，將餡料炒透，加入咸蛋黃及調味料。 3. 將餡料釀入鴨腔內，封口，用老抽上色。 4. 燒熱1/4 鑊油，將鴨走油 ...

2020年7月27日 — 醃製： 1） 花椒、八角、香葉、桂皮、用熱水泡開。 加入香料的水倒在鴨子上面。 2）將老抽、生抽、蠔油、料酒、紅酒、小香蔥、生薑片、糖、檸檬片。