印度麥餅(chapati) 食譜與作法by sumi

2021年10月1日 — 以未發酵之全麥麵糰製作，窯烤前會將麵團拉成長條、 並捲成蝸牛狀後壓扁，產生類似派皮般的層次感。不同 於發酵白麵餅皮- 饢(Naan)的鬆軟，帕拉塔(Paratha)

Saha的健康烤餅傳承至約旦扎卡爾古城有80年歷史的AL-Amana餐廳,創辦人Mr. Mohammed, 用最單純的好原料,以工匠職人經驗揉出口感Q彈、麥香四溢的傳統烤餅。

2020年5月23日 — 食材 · 全麥粉(Atta). 300g · 鹽巴. 適量 · 溫水. 100ml. 開啟App 加入採買 ...

2019年7月2日 — 印度烤餅Chapati基本上是使用全麥麵粉，因一般麵粉帶有筋性，在烤餅時無法澎起，且口感會有所不同，吃起來就不同於Chapati了。當然只要熟了都是可以食用的 ...

2020年11月2日 — 1. 全麥粉加入搓揉,蓋保鮮膜靜置30分鐘. · 2. 麵糰鬆弛後,分4等分滾圓.壓平桿2公釐厚. · 3. 取平底鍋,開中火不要油,乾煎兩面. · 4. 挪開平底鍋,直火炙澎起來 ...

2013年7月24日 — 「現在已經習慣吃全麥的Roti（印度烤餅），回來台灣以後，吃精緻的白米反而覺得不太習慣，容易昏昏欲睡。」捏起兩片自己手工揉團、醒麵、擀平、放在 ...

2017年6月8日 — 做法： 將牛奶、雞蛋、優格、油、麵粉、鹽、糖、泡打粉、酵母，依次放入麵包機中(圖一、二)， 開動揉麵及發酵功能，將材料混合均勻(圖三)，搓揉成光滑麵團 ...

2024年1月24日 — 印度烤餅（夾蕃茄肉醬） Chapati，主要是用全麥麵粉和水揉成麵團，不用發酵，直接燒烤成約圓形薄餅。我個人比較喜歡吃鬆鬆軟軟的口感，所以採一次發酵 ...