什麼麵

2017年4月19日 — 陽春麵. 陽春麵，又有人稱「光麵」或「淨麵」，也就是加了高湯、鹽、少許蔥花提味的「清湯麵」。聽長輩講，陽春麵原是上海最大眾化的麵點，因商家忌諱「清 ...

2021年12月29日 — 其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、 ...

2022年7月29日 — 1.選對麵條. 張瑜芹建議，盡量不選油炸麵體，油炸麵條顏色黃、麵體捲曲、不帶粉感。像是雞絲麵、泡麵等，熱量都比較高。

2022年4月3日 — 哪些麵條較健康？營養師揭2種麵吃起來不油反而是熱量地雷 · 麵粉蛋白質雖高於白米飯，但兩者皆缺乏兩種必須胺基酸。 · 麩質就是麵筋，可能造成長期腹脹、 ...

台灣人除了以米飯為主食之外，麵條也在台式料理中扮演了重要角色，舉凡國人熟知的乾麵、涼麵、炒麵、蚵仔麵線和牛肉麵等等，從銅板美食到高級料理中都可見其蹤跡。

2021年7月26日 — 原PO在PTT cookclub板上發文表示，市面上的麵條有很多種，像是雞蛋麵、寬版麵條、營養麵條、千羽細麵、油麵等，但不知道哪一種比較適合煮「蔥油拌麵」？他 ...

收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理， 炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到，不論當正餐、消夜、點心，快速又方便。 詳述38種麵條最佳烹調時間，和選 ...

多數麵店採用的麵條，以低筋麵粉、水、鹽和勻後，藉由傳統擀麵、機器或手削製作，讓筋度釋放使麵條更Q彈，麵體表面光滑，大眾熟知的陽春麵、刀削麵皆屬於此類。

麵片的吃法早在東漢時期就有了，當時稱做「湯餅」，是將麵粉、雞蛋、鹽揉成麵糰，稍微醒一醒之後，就用手揪捏成薄片入鍋煮熟來吃，俗稱「揪片」，有點類似麵疙瘩的感覺。