川菜

川菜的味型是中國八大菜系中最多的，主要可分成3大類，共24種味型，簡介如下：. 麻辣類：家常味、魚香味、紅油味、怪味、麻辣味、煳辣味、酸辣味、椒 ...

川菜以麻辣為主，湘菜則尤重酸辣，掌握辣椒「蓋味而不搶味」的特性調和百味，令「清、濃」、「輕、重」層次分明。湘菜的特點在於製作精細；用料廣泛；油重色濃；味重酸辣、 ...

川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全中國在營業的菜館來說，川菜影響力可算 ...

川菜，又称四川菜，是一种流行的中国烹饪风格，起源于中国西南部的四川省。 川菜以其大胆的风味和使用花椒的特点而广受欢迎，具有独特而鲜明的辣味，已在世界范围内 ...

2022年6月16日 — 所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風 ...

川菜是中國菜中的四大菜系之一，因發源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味， ...

川菜是中國菜中的四大菜系之一，因發源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味， ...

川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。原料以四川地區境內的山珍、水產、蔬果為主；調輔料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。

2022年11月19日 — ... 川菜的範疇里。 其實川菜並不是大家一直認為的以辣為主，川菜將就的是融合。最顯著的特點就是麻辣鮮香，而湘菜里幾乎是看不到花椒的，因為湖南民眾 ...

2020年6月5日 — 這24 種味型，分別是：鹹鮮味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙 ...