中式香腸原理
2019年12月18日—文章出處:食藥署.香腸火腿黴菌酵母菌乳酸菌麩胺酸發酵肉製品半乾式發酵乾式發酵硝酸鹽亞硝酸鹽肉毒桿菌肉毒桿菌細菌中毒科普精選.,1.直接混入法:鹽、亞硝酸鹽、糖、助發色劑、調味料、香料等適量直接加入肉品、混合均勻。常用於絞細或肉塊小要混合...
別再吃著「熱狗」喊「香腸」,從做法一次看懂到底差在哪?
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