t55麵粉用途
法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱,其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色,其實應該更精確到在法國地區,銷售標示為T55的類中筋小麥 ...,2015年9月29日—T55:C'estlafarineménagèreparexcellence.Utilisez-lapourvospâtesàtarte(bri...
[烘焙小知識] 法國歐洲麵粉分類T45T55T65等
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2019年8月20日—T的數字大小定義的是麵粉灰份(主要是麩皮等雜質)多少,數字愈大代表灰份愈多。T45麵粉的灰份在0.5%以下,T55在0.5~0.6%之間,T65在0.6~0.75%之間,再往 ...
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