道地義式薄皮披薩＆低溫發酵法

2021年6月15日 — 移到平面上開始揉麵團（沒有平台的話也可以直接在盆中捏）平台上灑高筋麵粉。 手勢是一手按著麵團、另一手壓往前推，然後將麵團摺起，在按壓推，以此類推 ...

2023年8月2日 — 將中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉混合，加入溫水拌勻揉捏，再加入橄欖油揉至三光成團，蓋上保鮮膜或放進未開機的烤箱靜置，約30分鐘後會發酵膨脹成1倍大。

先把和暖水和糖拌勻。糖溶解後，加入酵母。靜置5至10分鐘，見表面起泡沫狀。 · 在一大盤中，拌勻高筋粉和鹽。倒進酵母混合物，拌勻並搓至黏合成球。 · 置入一輕塗油的盤中， ...

2021年8月31日 — 2. ... 20分鐘。 3.蒸熟後，趁熱加入3ml橄欖油，攪拌均勻。 4.經過拉伸、折疊，讓麻糬更有Q度與延展性。 5.在盤子上鋪上黑芝麻糖粉，放上麻糬就完成囉。

披薩餅皮料理怎麼做？愛料理精選87篇簡易食譜做法與步驟，有最新的彩蔬披薩（墨西哥餅皮）、和風海鮮披薩（蛋餅皮版）、薄皮Pizza/墨西哥餅皮Pizza、瑪格利特比薩雞肉 ...

之前，我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味，直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法。原來，影響餅皮厚薄的關鍵就是進爐前的氣泡大小。 室溫發酵時，酵母 ...