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茶紅質
2019年10月5日—揉捻過程中,由於不斷的擠壓搓揉,導致茶葉被切斷並形成條索狀。茶葉組織受到破壞,裡面的兒茶素和氧化酵素(多酚氧化酶,polyphenoloxidase)跑出來,與 ...,2020年8月19日—茶紅素是茶葉中的一種紅褐色色素,是茶葉發酵的產物,為分子差異極大的異質...
《喝茶好科學》:紅茶的「紅色」是怎樣產生的?
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