健康網》「粉」好用！ 農糧署解答4種料理粉用途

水磨法的製程是先將米粒浸泡於水中，並與水一同磨製成米漿，經過壓榨機榨出水分，壓成一片片米餅再打碎，最終通過帶有熱空氣的抽風管線，乾燥完成才是米穀粉，也因磨粉時有 ...

2021年10月28日 — 你吃過柔軟綿密的米蛋糕嗎？如果把米磨成粉，做成米麵條、米麵包、米戚風，不但美味又低卡少油無麩質，還能減少進口麵粉，解決國產稻米過剩，增加糧食 ...

2022年10月1日 — 農糧署表示，說到米穀粉大家可能會覺得熟悉又陌生，但簡言之，米穀粉是用米磨製而成的粉，不含麵筋、好吸收、好消化，且具有吸油率低、保水性佳的加工特性 ...

2019年5月15日 — ◎生粉由生米製成粉，多作為烘焙及料理的原料，製造商通常會在其前面加上 ... 傳統石磨、電動磨米磨豆機就屬於這一類。通常使用精白米為原料，經過清洗 ...

質地硬、黏性小的米穀粉. 使用在來米(秈稻)，原產地於熱帶地區的早熟稻種。形狀較為細長、透明度也較高、澱粉含量在25%以上。在來米碾磨成粉後，因為質地硬、黏性小 ...

乾磨是使用磨粉機直接將米磨成細粉末，磨粉機械是影響受傷澱粉率高低的重要因素，往往乾磨出來的米穀粉損傷澱粉數值高，受傷澱粉產生是來自研磨時熱及壓力，其吸水量比未 ...