常見牛排種類大解析! 如何選擇適合自己的牛排？

板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來口感相對較結實，若要 ...

2022年12月8日 — ... 部位。 E 翼板肉（Flat Iron） 含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 F 肩胛里肌（Chuck ...

2016年12月3日 — 牛排種類包括老饕、菲力、紐約、沙朗、肋眼、丁骨、牛小排，依照不同部位有不同等級價差，老饕牛排最貴，菲力次之，肋眼略貴，紐約、丁骨、牛小排價位相當 ...

2023年8月8日 — 其實選喜歡的牛排部位就像選男女朋友一樣，不是選最貴最美的而是選擇喜歡特質的牛排，今天幫大家介紹幾種常見受歡迎的牛排種類與特質，希望幫大家買到最 ...

2023年6月14日 — ... 部位，讓你進牛排館不再霧煞煞啦！ 目錄： 1 一 ... 上次提到了豬肉部位的分辨與料理方式，這次來介紹 ... 一張圖看懂牛肉. 牛肉牛肉部位沙朗菲力翼板板腱紐約 ...

2022年4月15日 — 牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間有一 ...

2023年7月24日 — 牛排部位介紹 · 板腱牛排(Blade steak)：來自牛肩肉，特色是中間有一條筋通過，肉纖維偏長，肉質偏硬、紮實，牛肉風味濃厚且有口感。 · 翼板牛排(Flat Iron ...

2020年1月27日 — 關於牛肉的部位|牛肉部位介紹 · 1. 肋眼（Ribeye） 「肋眼」是沿著脊骨兩側所附著的肉， · 2. 老饕牛排(Ribeye Cap) 「老饕牛排」就是肋眼的上蓋肉，占了肋 ...

2023年8月23日 — 牛排已不只是單純煎、烤一塊牛肉這麼簡單，從頂級牛排館到夜市牛排，菜單上的牛排部位琳瑯滿目，往往還得要點餐人員詳細解說才了解箇中滋味。