2024 營養師解析 5大常見食安迷思

2023年2月2日 — 1. 熱湯、食物放進冰箱，不會讓冰箱壞掉 · 2. 剩菜、湯放涼再冰，反而造成細菌滋生.

2021年4月16日 — 正確做法是不要讓飯菜在「非常燙的狀態下」放進冰箱即可，先讓熱菜熱湯稍微降溫至約60度，也就是手碰覺得熱但不至於燙傷的程度，就儘快放進冰箱冷藏 ...

2023年6月10日 — 江守山表示，湯主要成分是水，水一旦處於高溫狀態，就需較多時間降溫，因此把一鍋熱湯放進冰箱，整個冷藏庫的溫度就會升高，恐長達12小時冰箱內部的溫度都 ...

2023年5月11日 — 食安專家韋恩指出，以食安角度而言，「菜放到涼再放冰箱，這會增加很多細菌生長的機會，是不好的」，若想體恤冰箱、減少壓縮機的負擔，那就建議讓食物降溫 ...

2022年10月2日 — 一般人常有「熱菜不能直接放冰箱」的習慣，但食安專家表示，以食安角度而言，熱的食物要盡快降溫到攝氏18度以下，以避免食物腐敗，而冰箱中的冷卻速度 ...

2023年6月10日 — 醫師提醒，湯品主要是由水組成，水一旦處於高溫，要降溫一般得耗上較長時間。而家用冰箱不是快速降溫庫，太熱的湯會使得冰箱溫度過高，提高其他食物腐敗的 ...

「熱菜要放冷，要不然進冰箱後會讓水蒸氣凝結造成濕度增加，會讓細菌滋生」 「熱菜直接放冰箱，只有表面冷，內部悶著反而容易壞」 錯！可以直接冰！

2023年10月12日 — ... 放入冰箱保存，有效地减少细菌生長的機會。 熱菜冰箱保存重點. 1.迅速降溫 ... 熱湯放冰箱會壞掉嗎 熱的東西放冰箱會壞掉嗎 熱食放冰箱 熱的東西可以放 ...