日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與 ...

2023年8月27日 — ... 沾醬品嘗的正是沾麵。和炒麵相反，它所用的麵條會稍微粗一些，且一份沾麵提供的麵量也通常達200至300公克，是拉麵的1.5倍到2倍左右之多，會這樣做的 ...

2022年7月19日 — 與蕎麥麵一樣，沾麵的起源是日本，1961年於東京開業的「大勝軒」，其創始人山岸一雄被公認為沾麵的元祖。 與拉麵相反，沾麵上菜時，麵跟湯是分開的。

2023年8月11日 — 沾麵最大的特色就是，湯汁是熱的而麵是冷的，因為麵條煮熟之後，會再過一次冷水，因此最忌諱將麵條泡在湯汁中，而沾麵湯汁的基底都是醬油，再搭配其他配料 ...

2020年4月6日 — 日本的蕎麥麵有冷的吃法，而沾麵就是拉麵版的冷蕎麥麵。日本蕎麥麵的重點是享受蕎麥麵本身的風味，而沾麵則是品嘗鮮味。我啜了一口沾麵的湯汁，發現濃到 ...

2020年3月9日 — 蘸麵因為麵條和湯頭是分別擺放的，所以與拉麵相較起來，麵條較有嚼勁不易變軟。「麵屋武藏武骨相傳」的店長紅葉先生告訴我們「有些客人認為蘸麵與拉麵不同 ...

2019年11月25日 — 在日本，有一種與國民美食拉麵相似的麵料理，名叫「沾麵」。這種麵條是拉麵和烏冬麵粉的混合體，特別之處是湯和麵是分開品嚐的。

沾麵（日語：つけ麺 tsukemen）是日本拉麵的一種，湯底和麵條分開盛放，用筷子夾麵條蘸湯食用。1961年由廚師山岸一雄發明。在一些麵店的菜單上亦有もりそば（盛蕎麥）、 ...

沾麵 ... 與拉麵最大的區別就是，沾麵的麵與湯汁是盛放在不同的容器的。 因為麵與湯分開放，所以更能品嘗到麵的醇香，用麵沾過湯水之後再食用，那種潤滑是誰都不能抗拒的啊。

2024年3月13日 — 油蕎麥又稱油拌麵，型態上比較接近台灣的乾拌麵或涼麵等。油拌麵吃起來有相當濃郁的香氣，口味又更醇厚，我通常會加入大量的洋蔥丁來降低膩感，一整碗吃 ...