洪金珠專欄：櫻餅的忘年之交

2022年2月28日 — 18世紀末起源於關西地區的櫻餅，是以一種名為道明寺粉的食材所製成。先用水蒸熟過後的糯米，經晾乾、研磨成「道明寺粉」製作出Q彈口感，再包入甜味紅豆 ...

2013年9月23日 — 起源於大阪府藤井寺市道明寺的道明寺粉，據傳是日本學問之神菅原道真（すがわらのみちざね）的出家眾比丘尼伯母覺壽尼師父（覚寿尼/ かくじゅに）發明的。

2017年3月3日 — 櫻餅的起源比起其他和果子稍晚一點， 發源於東京，向島長命寺。 而為什麼會發想出櫻餅呢? 據說，是因為寺內的櫻樹 ...

2019年4月8日 — 據傳櫻餅是誕生於江戶的和菓子，18世紀初期，江戶幕府8代將軍德川吉宗統治下的江戶城，人口超過100萬，德川吉宗為了讓庶民有休憩空間，從淺草到向島的 ...

2021年3月25日 — 櫻餅是一種江戶時代便開始流傳的傳統和菓子，可分成關東風櫻餅「長命寺」與關西風櫻餅「道明寺」。關東風用鹽漬櫻葉包裹住粉色餅皮、內餡為紅豆餡，據說是 ...

2020年3月7日 — 關西流傳的櫻餅則不用麵粉，而是用道明寺粉。道明寺粉起源於大阪的道明寺，將糯米泡水後蒸過再乾燥而成，雖名為粉，但仍保有糯米粒 ...

2017年2月18日 — 櫻餅最早起源於東京淺草附近的「長命寺」，五代將軍綱吉時期擔任長命寺門房的幕府家僕，覺得向島河堤上櫻花葉落得一地可惜，因此在夏天將櫻葉片醬漬保存 ...

2015年3月20日 — 「道明寺粉」其實就是糯米經蒸煮過再碾成的粉，由於最初起源是在大阪府藤井寺市的道明寺，因此得名。上方風櫻餅，是「櫻葉+糯米+紅豆餡」的組合。 櫻餅 ...

2022年2月13日 — ... 櫻餅”兩種，長命寺櫻餅是以小麥粉作成的薄餅皮，用鹽漬櫻葉包著餅皮和豆沙餡，據說是起源於東京隅田川畔向島的長命寺。隅田川畔從江戶時代就是有名的櫻花 ...

櫻餅的發源比起其他的和菓子算是晚了些，一開始是從一個困擾發想而來: 1717年於東京向島長命寺，因為寺內櫻葉飄落得太多，所以需花很長一段時間作整理。 寺僧掃除櫻葉不勝其擾，但反而激發了製作和果子的新點子! 寺僧將櫻葉收集起來，用鹽醃漬，然後用鹽漬櫻葉依柏餅形式，做出用葉子包住內裡麻糬的和菓子。