嫩煎里肌肉~超簡易料理食譜與作法by 小毓の饗樂廚房

里肌肉2片（200g)•里肌肉4片（每片100g)•沙拉油10cc•蠔油40cc•香油10cc•蒜泥20g•薑泥10g•雞粉20g•味精5g•塩巴10g•五香粉5g•紅砂糖20g. 10分鐘; 2人份.

2015年2月26日 — 以少油冷油的煎法，肉質軟嫩多汁，一點都不油膩，也不柴，加上黑胡椒，整個香氣更向上提升，再配個蒜片，香氣與蒜辣已嗆到額頭，真的是好滋味。

2022年12月17日 — 下鍋煎之前，我會有兩種作法： A.醃好的肉直接下鍋煎。 B.像照片那樣，取出醃好的肉片➡️沾地瓜粉➡️靜置等反潮後再下鍋煎。

將有蒜泥與所有調味料拌勻，放入步驟1的里肌肉排，用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜)。 下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。 鍋內倒入50cc的油熱鍋，將肉片依 ...

2021年8月21日 — 或是可以選擇泡醋及鳳梨來讓肉軟化，「加一些洋蔥鳳梨軟化，不要加太鹹的醬油」、「加一點點烏醋醃製肉會更嫩⋯小火慢慢煎」、「加點鳳梨就可以很嫩了」。

我是一直到一年多前，因為乾煎究好豬-吃了究懂里肌排結果大失敗，用一種近乎絕望的心情，向究好豬熟食肉舖的主廚私下求救，才得到我尋找多年的答案，原來是要直接在醃料裡 ...