2019年4月24日—揭秘!臭豆腐的製作過程...芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。將芥菜洗淨後,一層芥菜、一層鹽,重複鋪疊。將撒了 ...,臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜...
用天然食材自製臭豆腐鹵水,在海外也能吃到台灣味臭豆腐!
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2019年8月20日—1.準備莧菜一把,白紅莧菜都可以。把根部和口感較粗的部分切除洗淨,放入一個大盒子裡,剩下沒用到的葉子部分可以拿來做其他料理。做臭豆腐鹵水只要用到 ...
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