冷凍豆花作法
2020年9月18日—製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。,豆花店·1、傳統鹽滷:混合後馬上凝固,古早味豆花·2、冷凍豆花:加一些配方,45度凝固的豆花·...
【寒天豆花】口感跟傳統豆花不分上下喔!! by Jacy wang
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2013年5月27日—步驟·將洋菜粉倒入半碗冷豆漿攪拌均勻·然後再倒入全部豆漿煮滾關火冷卻·放入冰箱冷藏就好囉!·糖漿做法白砂糖+冷水煮小火煮滾不要攪拌逐漸煮成金黃色後 ...
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