冷凍豆花作法
2020年9月18日—製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。,豆花店·1、傳統鹽滷:混合後馬上凝固,古早味豆花·2、冷凍豆花:加一些配方,45度凝固的豆花·...
【冷凍豆花作法】【寒天豆花】口感跟傳統豆花... +1
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【寒天豆花】口感跟傳統豆花不分上下喔!!byJacywang,做豆花很簡單,但有些原理稍微懂一下會更得心應手............以...豆花作法攻略(新手篇)(客服對答篇一)....
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