黑豬白豬差在哪？專家：買肉看3件事

2023年4月13日 — 喜愛黑豬肉的民眾，對黑豬和白豬的差別，都很有感覺。尤其黑豬肉的肉質細嫩而且有脆度，還帶有甘甜口感，跟白豬肉不太一樣。過去每公斤拍賣價都 ...

黑毛豬的肉質是普通白豬所不能比的，尤其是皮的部份，超級有彈性。最明顯的差別是滷起來的時候，普通白豬的肥肉和皮部份，可能會有一種吃起來爛爛的 ...

2019年11月10日 — 消費者怎麼分辨黑豬肉與白豬從外觀上可以總結為幾個特點： 黑豬肉的肉皮厚，肉皮是豬的年輪，養殖時間越長。肉皮越厚，而普通白豬肉皮是很薄的。

黑毛豬的肉質比較鬆軟、比較肥，白毛豬的肉質比較緊實、比較瘦；黑毛豬的豬皮比較厚，白毛豬的豬皮比較薄，這是最基本的區別。喜歡肉肥一點還是瘦一點，其實可以先設定 ...

2020年9月29日 — 1、豬肉外觀呈天然鮮紅色. 在市場買豬肉時，從外觀判斷，豬肉要呈現天然的鮮紅色，而非用色素加工而成；還要注意的是，豬肉不可以有血水產生，如果有血水 ...

王政騰指出，在各項「好吃」的指標上，黑豬肉皆遙遙領先白豬肉，如黑豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆；另粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩；還有「脂肪碘價」較低，比較沒有 ...

2013年5月26日 — 不過從農業知識入口網， 據畜試所用他們育成的黑豬1號與市售的白豬肉做肉質分析，發現在脂肪熔點、肌纖維、「總糖」及「游離胺基酸」等成分皆比白豬肉高， ...