黑豆醬油作法
2017年10月27日—精選黑豆經過洗淨、浸泡及放水等過程。·利用蒸鍋將黑豆蒸熟後再放涼。·將麴菌與黑豆混合,使其發酵。·一段時間後,待菌絲完全融入黑豆,成為豆麴,再將 ...,2017年11月6日—第5步:鋪鹽·將豆麴倒入容器中並加入鹽200公克。·透過手部的翻動與攪拌,讓...
黃豆醬油跟黑豆醬油,有什麼不同?
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2020年5月6日—黑豆醬油製程:選豆-浸泡-蒸煮-製麴-發酵-洗麴-拌鹽-入缸-曝曬-取醬醪-榨出原汁-煮醬-滅菌-過濾,歷經120~180天時間製作。黃豆醬油製程: ...
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