鴨胸煎烤

鴨胸肉的美味，百分之七十來自於脂肪皮層，熱鍋將豐腴的鴨油逼出，直到鴨皮產生脆口焦化，翻個面繼續煎烤。 不停地試探熟度軟硬，其實有點像是煎牛排，膽大加心細， ...

2022年11月12日 — 法式香橙香煎鴨胸/好事多買的鴨胸如何在家簡單做出餐廳等級的皮脆多汁口感/不藏私教學今天分享的是我在好市多看到的鴨胸肉,很划算6塊包裝才500多塊 ...

2020年8月14日 — 鴨胸屬於較高檔的食材，是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸，「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香，「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質，但使用氣炸鍋不須如此費 ...

2019年4月13日 — 取出鴨胸，烤箱先以200度預熱，另準備一個平底鍋，不需放油，直接將鴨胸皮面向下，開始以中小火煎3分鐘，鴨皮油質多，經過乾煎，已經逼出鴨油。

2020年1月13日 — 與鍋煎不同，先用中火熱鍋，下油（避免燒焦），皮朝下放入鴨肉，油煎至鴨肉兩面金黃上色，即可放入烤箱，以200℃烘烤約7分鐘，取出靜置10分鐘。 更美味的 ...

2022年2月25日 — 作法 · 冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰，取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在皮面切出斜紋，放室溫15分鐘回溫。 · 取一黑平鍋，冷鍋不放油，鴨皮朝下放 ...