【鳳梨酥食譜】連皮帶餡DIY零失敗做法大公開

2021年11月18日 — 影音食譜連結：https://youtu.be/NJHJxfzd2Tw 酸甜好滋味的鳳梨酥，自製鳳梨內餡有纖維的口感，酥皮鬆香，內餡不黏牙【關鍵字】：鳳梨餡、鳳梨酥、 ...

鳳梨酥皮料理怎麼做？愛料理精選14篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳凰酥（鳳梨餡+鳳梨酥皮）、鳳梨酥【自製簡易餡料+酥皮】、元寶造型鳳梨酥(不走鍾、萬用餅皮 ...

鳳梨1顆•無鹽奶油25g•麥芽糖200g•砂糖100g•檸檬汁(可加可不加5~10ml•蔓越莓乾(有要做蔓越莓口味少許•無鹽奶油200g•糖粉60g•起司粉30g•低筋麵粉120g•高筋麵粉120g•全脂 ...

2022年8月31日 — 酥皮製作 · 糖粉過篩，與奶油一起拌勻。 · 依序加入蛋黃、煉乳拌勻，再將奶粉與低筋麵粉過篩後加入拌勻，即為外皮麵團。 加入蛋黃是為了讓外皮顏色更加好看 ...

2022年6月2日 — 奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、 ...

2015年6月10日 — 鳳梨酥-酥皮的製作 · 【材料】 · 奶油 210公克 · 糖粉 60公克 · 鹽 3公克 · 奶粉 24公克 · 起司粉 12公克 · 煉乳 48公克 · 蛋黃 2顆 ...

將鳳梨去皮後，刨成絲備用。 · 鍋中放入鳳梨絲、麥芽糖及二砂糖，以小火熬煮至收汁。 · 水分收乾後即可關火，放涼後備用，鳳梨酥內餡就完成了！ · 將無鹽奶油放入盆器中，加入 ...

2022年7月6日 — 1️⃣因模具大小不同，若要計算自己的模具所需重量，可先用麵團塞進去一個模具，再拿出來秤重即得到總重(皮+餡的總克數)，或以油皮和餡料大約依3:2的比例計算 ...